Ingrédients
- 150 g de champignons
- 40 g de beurre
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile (45 ml)
- 20 g d'échalote
- 3 brins de persil
- 12 oeufs
- sel, poivre
Préparation
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Éplucher et nettoyer les champignons. Les faire sauter au beurre et à l'huile.
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Ajouter l'échalote ciselée. Faire suer. Saler et poivrer. Ajouter le persil haché.
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Casser les oeufs dans un saladier et les battre à l'aide d'une fourchette, sans excès. Assaissonner.
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Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.
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Verser les oeufs et remuer à l'aide d'une fourchette.
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Avant de plier l'omelette, ajouter les champignons.
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Plier et façonner l'omelette.
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La retourner sur le plat et servir.
4 sur 5