Ingrédients
- 8 oeufs
- 2 poireaux
- 4 échalotes
- 100 g de fontina (fromage italien)
- 3 cuillère(s) à soupe de crème à 35% (45 ml)
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile (30 ml)
- 2 cuillère(s) à soupe de beurre (30 ml)
- muscade
- sel et poivre du moulin
Préparation
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Préchauffez le four à 350 F / 180 C (T/6).
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Supprimez le vert des poireaux, coupez-les dans la longueur, lavez-les et émincez-les en fins demi-anneaux.
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Hachez les échalotes.
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Réunissez le tout dans une poêle avec le beurre et portez sur feu moyen en remuant jusqu'à ce que les poireaux soient bien attendris. Assaisonnez en muscade, sel et poivre.
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Râpez grossièrement la fontina.
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Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez.
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Chauffez l'huile dans une grande poêle, versez-y les d'oeufs battus et faites prendre le côté inférieur de l'omelette.
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Versez alors les poireaux sur la moitié de l'omelette, repliez-la en la transvasant dans un plat à four ovale. Glissez dans le milieu du four pour 5 minutes, parsemez le fromage sur toute la surface de l'omelette et remettez au four pour 7 à 8 minutes.
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Servez en plat principal avec, par exemple, une salade d'endives.
3.25 sur 5