Omelette aux pommes de terre

Ingrédients

• 4 oeufs extra frais
• 2 pommes de terre à chair ferme
• 85 ml de lait écrémé
• 1 cuillère(s) à café d'huile d'olive (5 ml)
• 1 échalote
• persil et ciboulette hachés
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines et essuyez-les.

2. Épluchez et émincez l'échalote.

3. Battez les œufs en omelette avec le lait, ajoutez la ciboulette et le persil fraîchement hachés, salez et poivrez.

4. Versez l'huile dans une poêle anti-adhésive, faites-y revenir l'échalote et ajoutez les pommes de terre.

5. Laissez cuire quelques minutes à feu vif, en remuant afin que les pommes de terre dorent sur toutes les faces.

6. Versez les œufs battus par-dessus et finissez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette ait la consistance désirée.

7. Repliez l'omelette sur elle-même, faites-la glisser dans un plat de service, décorez avec quelques brins de persil et dégustez aussitôt.