Ingrédients
- 40 g de beurre
- 6 oeufs
- 8 brins de ciboulette
- 3 pincées de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 300 g de girolles
- 1 cuillère(s) à café d'anis en grain
Préparation
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Lavez soigneusement les girolles à deux eaux puis égouttez-les. Disposez-les, ensuite ,sur du papier absorbant.
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Battez les 6 oeufs énergiquement jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
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Incorporez la ciboulette finement ciselée ainsi que les 3 pincées de sel et de poivre puis les grains d'anis.
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Faites chauffer, dans une grande poêle, le beurre et l'huile jusqu'à ce que la matière grasse prenne un aspect mousseux.
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Versez les oeufs dans la poêle en mélangeant avec une spatule en bis.
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Ajoutez en même temps les girolles tout en remuant doucement.
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Ramenez l'omelette des côtés vers le centre (le dessus de l'omelette doit être plus ou moins baveux et le dessous doit être doré).
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A ce moment ne mélangez plus, laissez cuire encore pendant 30 à 45 secondes.
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Goutez et salez à nouveau si besoin puis servez.
4 sur 5