Omelette aux fines herbes, champignons et jambon

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel et poivre
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile (olive ou colza)
• 1 cuillère à soupe de fines herbes
• (oseille, persil cerfeuil estragon ciboulette.)
• 1 gros champignon de paris
• 1 tranche de jambon

Préparation

1. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

2. Battez le tout à l'aide d'une fourchette.

3. Emincez le champignons et faites-le revenir à la poêle dans trés peu d'huile.

4. Salez et poivrez.

5. Coupez le jambon en fines lamelles.

6. Mélangez le jambon et les fines herbes aus oeufs battus.

7. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle, une fois bien chaude,

8. Versez le mélange et le champignon émincé.

9. A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, pliez l'omelette en deux

10. Puis servir chaud.