Omelette aux fines herbes

Ingrédients

• un quart de botte de persil
• un quart de botte de ciboulette
• un quart de botte d'estragon
• un quart de botte de cerfeuil
• 12 oeufs
• 3 c.a.s. d'huile
• 40 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Laver et hacher menu les fines herbes

2. Casser les oeufs dans un saladier et les battre avec une fourchette, sans excès. Saler, poivrer à volonté. Ajouter les fines herbes.

3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre.

4. Y verser la préparation, et remuer à l'aide d'une fourchette.

5. Plier l'omelette et servir bien chaud.