Omelette aux courges

Ingrédients

• 8 oeufs
• 3/4 de tasse(s) de lait (190 ml)
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (30 ml)
• 250 g de courge
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à soupe de beurre (15 ml)
• 50 g de parmesan en morceau
• sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les courges et découper les en dés.

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et rissoler les dés de courge 15 minutes à feu doux.

3. Dans un saladier, casser les oeufs. Battez-les puis ajouter le lait, la crème et la noix de muscade. Saler et poivrer le tout.

4. Verser dans la poêle sur les dés de courge rissolés. A mi-cuisson, parsemer dessus l'omelette de copeaux de parmesan. (Pour faire de beaux copeaux, utiliser un couteau économique). L'omelette est cuite quand seul le dessus devient baveux.

5. A ce moment, plier l'omelette en deux à l'aide d'une spatule et laissé la glisser dans un plat de service.