Oie rôtie, sauce à la bière

Ingrédients

• 1 oie de 4 kg
• 15 cl de bière de noël
• 1 cube de bouillon (de volaille)
• 45 cl d'eau
• 1 oignon
• 1 pomme type granny
• 1 pincée de cardamome
• sel
• poivre

Préparation

1. - Mettre de l'eau à bouillir et y diluer le bouillon-cube. Réserver.

2. - Peler la pomme et l'oignon.

3. - Saler, poivrer et saupoudrer de cardamome l'intérieur et l'extérieur de la volaille.

4. - Introduire la pomme et l'oignon dans la cavité.

5. - Huiler un plat à rôtir avant d'y déposer l'oie et ses abats.

6. - Piquer la chair pour permettre à la graisse de s'écouler pendant la cuisson.

7. - Enfourner pour 30 minutes à th 220° puis baisser la température à 180° pendant 2 heures.

8. - Pendant la cuisson, arroser fréquemment la volaille et la retourner régulièrement en commençant par les côtés et en terminant par la poitrine. La chair sera plus moelleuse.

9. - En fin de cuisson, dresser l'oie dans un plat de service.

10. - La laisser reposer 10 à 15 minutes à la sortie du four et recouverte d'une feuille de papier aluminium pour la maintenir au chaud.

11. - Pendant de temps, déglacer le plat à rôtir avec la bière et le bouillon de volaille.

12. - Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.

13. - Verser le jus une saucière.

14. - Servir l'oie rôtie avec des marrons, des pois gourmands juste poêlés et de Bière de Noël bien fraîche.