Oie fermière rôtie, sauce groseille

Ingrédients

• 1 belle oie fermière du chapon bressan
• 2 verres de vin cahors ou madiran
• 3 cuillère(s) à soupe de gelée de groseille
• 2 pincée de noix de muscade
• 1/2 jus de citron

Préparation

1. Faire chauffer le four thermostat 6.

2. Saler et poivrer l'intérieur de l'oie.

3. Ajouter les abats.

4. La faire cuire 1h10 mn thermostat 7 et l h30 thermostat 5 en la retournant et en l'arrosant de son jus de cuisson.

5. Lorsque l'oie est cuite la peser sur un plat de service et la tenir au chaud four éteint.

6. Retirer toute la graisse du jus de cuisson.

7. Verser 2 verres de vin dans le plat a jour et le poser sur le feu.

8. Porter à ébullition puis ajouter la gelée de groseille, sel, poivre, noix de muscade.

9. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce réduise d'un bon tiers.

10. Eteindre le feu et ajouter le jus d'un demi citron.

11. Découper l'oie.

12. Verser la sauce sur les morceaux.

13. Servir aussitôt accompagner de marrons braisés au beurre et de pommes au four.