Oeufs pochés meurette

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 oignon
• 100 g de jambon
• 125 g de champignons
• 20 cl de bouillon de volaille
• 35 cl de vin rouge
• 2 cuillère(s) à café de vinaigre
• 8 tranches de pain
• un peu de beurre d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec une petite noix de beurre, le vin et le bouillon de volaille.

2. Laissez réduire tout en mélangeant les oignons (environ 6 minutes). Ajoutez les champignons et le jambon coupé en dés. Réservez.

3. Arrosez les tranches de pain d'un filet d'huile d'olive et poêlez-les jusqu'à se qu'elles soient dorées.

4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, cassez les oeufs au-dessus de la casserole et laissez-les 3 petites minutes pour que les blancs soient durs et les jaunes liquides. Posez 4 tranches de pain dans une assiette, ajoutez un oeuf poché par-dessus et nappez de sauce au vin, de jambon et de champignon.