Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 3 poireaux fins
  • 6 fines tranches de coppa
  • beurre
  • crème fraiche
  • parmesan
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préparer les poireaux en les coupant en petits tronçons d'1/2 cm, et les faire suer environ 10 minutes à la poêle avec du beurre et du sel en remuant tout le temps.

  2. Préparer 2 petits plats individuels (pas trop larges), y mettre un morceau de beurre, 3 tranches de coppa dans le fond et verser dans chaque ramequin la moitié des poireaux.

  3. Casser par dessus un oeuf et ajouter 4 petites cuillères de crème fraiche épaisse et des copeaux de parmesan.

  4. Mettre à four chaud (200°) environ 10 minutes.

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