Ingrédients
- 2 gros oeufs
- 1 truffe noire
- 10 g de beurre
- 1,5 dl de crème fraîche liquide
- sel, poivre du moulin
Préparation
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Faites fondre le beurre dans une casserole. Brossez la truffe puis hachez-la.
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Cassez les oeufs dans une autre casserole, ajoutez le beurre fondu et la crème fraîche. Salez, poivrez. Fouettez 3 mn afin de bien mélanger.
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Faites cuire la préparation 4 mn au bain-marie sur feu doux, sans cesser de remuer. Ajoutez la truffe hachée. Rectifiez, si besoin, l’assaisonnement.
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Servez dans deux coquilles d’œuf.
L'astuce
Pour une présentation parfaite, utilisez un toque-oeuf, qui découpe la coquille d’une manière nette.
Recette de Denis Fétisson, La Place de Mougins, 06250 Mougins. Tél. : 04 93 90 15 78. laplacedemougins.com
3.3 sur 5
