Oeufs au parfum d'herbes

Ingrédients

• 12 oeufs bio
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 bouquet d'estragon
• 1 bouquet de cerfeuil
• 2 gousses d'ail
• pour la vinaigrette :
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre à l'estragon
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de lait
• 1 cuillère(s) à café de moutarde à l'ancienne

Préparation

1. Lavez les oeufs et essuyez-les. Mettez dans un grand bocal en verre les herbes, les gousses d’ail et les oeufs. Fermez le bocal hermétiquement et mettez-le au

2. Lavez les herbes de nouveau et séchez-les. Emincez-les grossièrement et mélangez-les.

3. Ajoutez sel et poivre du moulin. Faites chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, déposez les oeufs 3 mn et sortez-les.

4. Assaisonnez la salade d’herbes avec la vinaigrette, et servez avec les oeufs à la coque.

5. Préparez une vinaigrette : mélangez l’huile, le vinaigre, le lait et la moutarde à l’ancienne.

6. Frais 3 jours.

7. Lavez et séchez les herbes en prenant soin de ne pas les abîmer. Pelez les gousses d’ail.