Œufs toupinel

Ingrédients

• 6 grosses pommes de terre
• 6 oeufs
• 100 g de beurre
• 1/4 de l de béchamel
• 100 g de jambon
• 5 tranches de bacon
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre, piment de cayenne

Préparation

1. Lavez les pommes de terre. Avec la pointe d'un couteau, découpez une ouverture en forme de couvercle en n'entamant que la peau. Faites-les cuire au four. Dès qu'une aiguille les traverse aisément, retirez- les.

2. Enlevez le chapeau, creusez la pomme de terre, réservez la pulpe. Salez, poivrez légèrement le fond, mettez une noisette de beurre, cassez un oeuf.

3. Hachez grossièrement le jambon et le bacon, ajoutez-le à la béchamel avec assez de pulpe de pommes de terre écrasée en purée avec une noix de beurre pour lui donner de la consistance.

4. Ajoutez une pointe de Cayenne, salez légèrement.

5. Garnissez-en chaque pomme de terre, saupoudrez de gruyère râpé, mettez au four chauffé au maximum pour faire chauffer l'intérieur et gratiner.