Œufs d'été

Ingrédients

• 12 oeufs
• 4 yaourts
• 20 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 1 pincée de paprika
• 1 cuillère(s) à café de filaments de poivrons séchés à l'huile
• 1 bouquet de persil
• sel, poivre

Préparation

1. Faites pocher les oeufs dans différentes casseroles, un à un, dans de l'eau frémissante. Ebarbez-les. Réservez. Ecrasez les gousses d'ail, mélangez-les aux yaourts. Mettez ce mélange dans un plat creux, y déposez les oeufs.

2. Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec le paprika, salez, poivrez. Dès que le mélange écume, versez-le sur les oeufs.

3. Gardez le tout au réfrigérateur pendant 15 à 20 min. avant de servir, saupoudré de persil ciselé et des paillettes de poivron.