Œufs cocotte aux oignons

Ingrédients

• 8 oeufs
• 750 g de gros oignons rouges ou blonds
• 100 g de chorizo doux ou piquant
• 6 tranches épaisses de pain de mie
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 4 pincées de sucre semoule
• sel, poivre
• poivre concassé

Préparation

1. Pelez les oignons et émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les oignons, salez, poivrez et parsemez de sucre. Mélangez 5 mn à feu modéré puis ajoutez 3 cuil. à soupe d’eau et couvrez. Laissez confire les oignons 30 mn, en les retournant de temps en temps. Découvrez la sauteuse les 10 dernières minutes pour que le maximum d’eau s’évapore.

2. Otez la peau du chorizo et coupez-le en tranches. Faites des mouillettes de pain de mie.

3. Allumez le four à 210 °C (th. 7). Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Réservez les jaunes dans leur demi-coquille.

4. Battez rapidement les blancs à la fourchette, puis mélangez-les aux oignons.

5. Répartissez cette préparation dans six mini-cocottes en fonte, en grès ou en porcelaine à feu. Faites un trou au centre des oignons et disposez autour les tranches de chorizo.

6. Posez les cocottes sur la grille du four et laissez cuire 8 mn. Déposez alors les jaunes d’œuf sur les oignons et laissez cuire 2 mn. Faites dorer en même temps les mouillettes de pain de mie.

7. Servez ces œufs cocotte bien chauds, parsemés de poivre concassé.