Œufs cocotte à la tomate

Ingrédients

• 4 oeuf
• 2 tomates bien charnues
• 4 cuillère(s) à café de crème fraîche
• 120 g de beurre
• 1 petite pincée de curry
• quelques brins de ciboulette
• sel et poivre

Préparation

1. Entaillez chaque tomate avec la pointe d'un couteau. Passez-les au four à micro-onde. Pelez-les.

2. Dans le fond d'une cocotte en Pyrex, mettez les tomates en petits cubes avec le beurre et une pincée de sel.

3. Couvrez et faite cuire 2 min.

4. Égouttez l'eau rendue par les tomates.

5. Mettez un peu de crème fraîche dans chaque ramequin, salez, cassez un oeuf, recouvrez-le de cubes de tomates et de la crème restante.

6. Ajoutez un peu de curry, du sel, du poivre.

7. Enfournez pour 1 min 45. Servez ces oeufs cocotte très chauds, saupoudrés au dernier moment de ciboulette hachée.