Ingrédients

Préparation

  1. Cassez les oeufs entiers dans un saladier, salez et poivrez. Crevez les jaunes et mélangez bien, sans battre.

  2. Faites fondre le beurre au bain-marie, dans un saladier posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Versez-y les oeufs. Tournez avec une cuillère en bois.

  3. Laissez cuire très doucement, de façon à ce que les oeufs restent onctueux.

  4. Versez les oeufs brouillés dans un plat de service chaud.

  5. Formez un puits au centre, versez-y la crème fraiche et recouvrez d'oeufs de lump.

  6. Servez aussitôt.

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