Œufs brouillés à la tomate et petits pois

Ingrédients

• 6 oeufs
• 150 g de petits pois frais écossés
• 3 oignons émincés
• 1 poivron vert coupé en petits carrés
• 3 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche (15 ml)
• 1 cuillère(s) à soupe de persil haché (15 ml)
• 3 cuillère(s) à soupe de beurre (45 ml)
• sel, poivre

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre 1cuil à soupe (15 ml) de beurre à feu doux.

2. Faire revenir les oignons 5 minutes en les remuant.

3. Ajouter les petits pois et le poivron, cuire encore 5 minutes. Ajouter les tomates, sel et poivre.

4. Couvrir la casserole et cuire 20 minutes.

5. Battre les oeufs avec 1 cuillère à café d'eau (5 ml).

6. Dans une casserole, mettre les oeufs, 1 c à soupe (15 ml) de beurre, du sel et du poivre. Cuire à feu très doux au bain-marie en tournant lentement.

7. Lorsque les oeufs commencent à devenir crémeux, retirer la casserole du bain-marie.

8. Incorporer le reste de beurre, la crème, le persil et les légumes.

9. Servir aussitôt.