Ingrédients
- 12 oeufs
- 1,5 dl de sauce demiglace
- 5 cl de xérès
- 20 g de beurre
- 12 fonds de tartelettes en pâte brisée
Préparation
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Cuire les oeufs à l'eau bouillante 5 minutes. Les rafraichir et les écaler.
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Mettre dans une casserole 1,5 dl de sauce demi-glace et le xérès.
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Laisser réduire d'un tiers, monter au beurre.
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Déposer dans chaque fond de tartelette. un oeuf préalablement réchauffé 1 minute à l'eau bouillante.
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Napper de sauce xérès. Dresser sur plat ou sur assiette. Servir.
3 sur 5