Ingrédients
- 3 oeufs
- 40 cl de crème fleurette à 30%
- 150 g de sucre blond
- 150 g de miel toutes fleurs
- 100 g d'amandes complètes
- 50 g de raisins secs bruns
Préparation
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Faire griller les amandes pendant 5 min environ au four à 180°C.
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Pendant ce temps, réaliser un caramel dans une petite casserole avec 50 g de miel et 50 g de sucre blond.
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Y ajouter les amandes et les raisins secs, mélanger, disposer sur du papier sulfurisé le temps que ça refroidisse, réserver.
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Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
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Dans un grand saladier, monter les blancs en neige ferme, réserver.
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Dans un bol, fouetter les jaunes avec 100 g de sucre blond, réserver.
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Faire chauffer les 100 g de miel restant et lorsqu'il est bouillant, l'ajouter aux blancs en neige tout en fouettant.
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Incorporer délicatement aux blancs le mélange jaunes-sucre.
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Fouetter la crème fleurette en chantilly, pour qu'elle prenne il faut absolument qu'elle soit froide et non allégée.
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L'ajouter à la préparation précédente.
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Ajouter les amandes et raisins caramélisés, ne pas hésiter à les concasser si le caramel a trop durci, et mélanger.
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Dans un moule à cake (ou des ramequins individuels selon la présentation voulue), répartir un film alimentaire afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement.
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Verser la préparation et mettre au congélateur pendant au moins 12 h avant de servir.
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Il faut sortir le nougat du congélateur au dernier moment pour le servir.
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Décorer de fruits rouges, de coulis de chocolat, selon votre goût...
2.83 sur 5
