Name: Nougat de foie gras
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 beau lobe de foie gras de canard si possible dénervé; 100 g de fruits secs (pistaches, noisettes figues noix abricots secs, etc.); sel; poivre

Nougat de foie gras

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson: 45 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

1 beau lobe de foie gras de canard si possible dénervé
100 g de fruits secs (pistaches, noisettes figues noix abricots secs, etc.)
sel
poivre

Préparation

Pour réaliser votre nougat de foie gras:

Dénervez le fois gras délicatement afin d'éviter au maximum la fonte par la suite.
Émincez les fruits secs. Prenez une terrine et déposez-y alternativement une couche de foie gras assaisonné (sel, poivre), une couche de fruits secs et finissez avec le restant de foie gras.
Cuisez au bain-marie 3/4 d'heure à 66°.
Recouvrez la terrine avec de la graisse de foie gras fondue afin d'en assurer l'étanchéité et réservez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.
Vous pouvez maintenant déguster votre nougat de foie gras!
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