Ingrédients

  • 8 saintjacques
  • huile
  • fleur de sel
  • cumin en poudre

Préparation

  1. Ouvrez 8 saint-jacques en laissant les noix attachées à la partie plate de la coquille.

  2. Faites chauffer 4 galets (ici, des pavés parisiens !) puis huilez-les. Placez les noix 40 s environ sur les galets brûlants, puis retournez-les 1 mn côté coquille pour qu’elles finissent de cuire. Servez parsemé de fleur de sel et de cumin en poudre.

L'astuce

Recette du restaurant Clover
5, rue Perronet, Paris-7e. Tél. : 01 75 50 00 05. Déjeuner : 28 € ; dîner : 53 € ou 73 €.

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