Noix de Saint-Jacques et sa poêlée de poireaux

Ingrédients

• 8 poireaux,
• 8 belles noix de saint-Jacques,
• 7 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère(s) à café de curry
• sel, poivre, muscade

Préparation

1. Epluchez les poireaux en éliminant les feuilles vertes 10 cm après le blanc. Coupez les blancs en rondelles et lavez-les à l'eau fraîche. Egouttez.

2. Dans une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les poireaux.

3. Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux en remuant régulièrement.

4. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de muscade à mi-cuisson. Epluchez et ciselez l'échalote.

5. Dans une petite casserole, faites-la suer dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

6. Ajoutez la crème et le curry. Salez. Réservez au chaud.

7. Lavez les noix de Saint-Jacques et égouttez-les. Salez et poivrez-les.

8. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et saisissez les noix de Saint-Jacques 1 mn de chaque côté.

9. Servez-les aussitôt accompagnées de la crème et des poireaux.

10. Vos noix de Saint-Jacques et sa poêlée de poireaux sont prêtes, régalez-vous!