Ingrédients
- pour le gâteau :
- 225 g de petits macarons
- 160 g de chocolat amer
- 6 g de café soluble (1 c.c)
- 4 oeufs
- 400 g de crème fraîche
- 30 g de sucre
- pour le décor :
- 200 g de petits macarons
- 50 g de grains de café en sucre ou liqueur
Préparation
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A faire la veille :
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Versez la crème fraîche dans un saladier et mettez au frigo 20 minutes, ou au
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Congélateur 6 minutes.
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Séparez les blancs des jaunes. Réservez.
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Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre dans une casserole au bain-marie avec le café soluble dissous dans 1 C.S d'eau bouillante.
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Mélangez et retirez du feu dès que le chocolat est fondu. Incorporez au mélange les 4 jaunes d'oeufs et laissez refroidir.
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Mixez les macarons pour les réduire en poudre.
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Sortez la crème du frigo, battez la en chantilly et mélangez la à la poudre de macarons.
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Battez les blancs en neige ferme, serrés avec 30g de sucre, et incorporez les à la crème chocolat.
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Beurrez un moule à cake de 25 cm, garnissez le fond avec la moitié de la chantilly aux macarons.
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Tassez en tapotant le moule, puis répartissez la mousse au chocolat.
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Mettez au freezer ou au congélateur pour obtenir une préparation bien ferme, puis finissez de remplir le moule avec le reste de chantilly aux macarons.
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Recouvrez d'un film alimentaire et remettez au freezer jusqu'au lendemain.
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Le jour même :
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2 heures avant de servir, sortez la napolitaine du freezer pour la placer simplement au frigo.
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Vous n'avez plus qu'à démouler votre dessert sur un plat et garnissez le de grains de café au sucre ou à la liqueur.
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"L'amertume des macarons fait un excellent contraste avec la
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Saveur du chocolat, rehaussée par celle du café." (S.L. d'Essarts-le-roi)
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