Mousseline de poisson blanc aux petits légumes

Ingrédients

• 500 g de poisson blanc (type colin merlan)
• 5 carottes
• 2 poireaux
• 3 oeufs
• 200 g de fromage blanc
• beurre
• sel poivre

Préparation

1. Rapez les légumes, faites les revenir doucement dans du beurre, puis laisser cuire 5/10 minutes à l'étouffé

2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

3. Emiettez le poisson, mélangez le aux jaunes avec les légumes et le fromage blanc, Salez poivrez.

4. Montez les blancs en neige, incorporez les à la préparation.

5. Beurrez un moule à cake, mettre la préparation dans le moule et faire cuire au bain marie pendant 30 minutes thermostat 7 (210°).

6. Servez chaud avec une sauce Hollandaise.