Mousseline choco-banane et fève tonka

Ingrédients

• 250 g de chocolat noir
• 25 g de beurre en dés
• 4 oeufs
• 100 g fève de tonka râpée
• 100 ml liqueur de banane

Préparation

1. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retires du feu.

2. Ajoutez le beurre en dés et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez la liqueur de banane et la fève tonka.

3. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.

4. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu ; mélangez pour obtenir une préparation onctueuse.

5. Incorporez à la spatule les blancs battus délicatement afin de retenir la texture mousseuse.

6. Versez dans des coupes et réfrigérez 2 h avant de servir.