Mousse citronnée aux herbes

Ingrédients

• 1/2 bouquet d'aneth
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 200 g de crème fraîche
• 1 échalote
• 1 trait de jus de citron jaune
• 4 tomates séchées
• 4 cuillère(s) à café d'oeufs de tobico (oeufs de poisson volant) au wasabi

Préparation

1. Lavez, séchez et hachez l’aneth et la ciboulette. Faites monter au batteur la crème fraîche liquide, ajoutez-y les herbes, l’échalote épluchée et ciselée, 1 trait de jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez doucement.

2. Émincez les tomates séchées.

3. Versez la crème citronnée dans 4 bols, puis décorez avec quelques brindilles d’herbes entières et les lamelles de tomates. Répartissez 1 c. à café d’œufs de tobico (œufs de poisson volant) au wasabi sur chaque portion.