Mousse citron pamplemousse au tofu soyeux

Ingrédients

• 400 g de tofu soyeux
• 100 g de miel liquide
• à 3 cuillère(s) à soupe de sucre de canne blond
• 1 citron jaune bio
• 1 pamplemousse
• 1 cuillère(s) à café d'agaragar
• 2 cm de gingembre frais

Préparation

1. Peler et râper le gingembre frais.

2. Râper le citron jaune et récupérer le zeste.

3. Presser le citron et pamplemousse, récupérer leur jus.

4. Verser les jus, le zeste de citron et le gingembre râpé dans une casserole, ajouter le miel et le sucre.

5. Porter à ébullition et verser l'agar-agar en pluie, laisser bouillir 1 min pour que l'agar-agar prenne.

6. Dans un grand bol, verser le tofu soyeux, et y ajouter le sirop d'agrumes préparé précédemment, tout en mixant.

7. Mixer pendant environ 2 à 3 min, une belle mousse va se former.

8. Répartir la mousse dans les petits pots et réserver au frais.

9. Laisser prendre cette mousse pendant 3 h minimum puis déguster bien frais.