Ingrédients
Préparation
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Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retirez du feu. Ajoutez le beurre en dés et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.
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Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant pour obtenir un mélange onctueux.
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A la spatule, incorporez les blancs battus délicatement afin de retenir la texture mousseuse.
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Ajoutez les dés de foie gras et mélangez sans laisser fondre totalement.
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Versez la mousse dans des verrines. Réfrigérez 3 heures avant de servir.
3 sur 5