Mousse aux fraises et aux prunes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de fraises mûres et de prunes mûres dénoyautées (conserver quelques tranches fines de fraises pour la décoration)
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
• 80 ml (1/3 tasse) d'eau
• 500 ml (2 tasses) de crème à 35 %
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre glace
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 1 enveloppe de gélatine sans saveur
• 15 ml (1 c. à table) de grand marnier (facultatif)

Préparation

1. Pour réaliser la mousse aux fraises et aux prunes :

2. Dans une casserole moyenne, mettre les fruits, le sucre, le jus de citron et 80 ml (1/3 tasse) d'eau. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait une consistance liquide.

3. Passer au tamis au-dessus d'un bol de grosseur moyenne, en exprimant le plus de jus possible. Au besoin, ajouter suffisamment d'eau pour obtenir 500 ml (2 tasses) de liquide et laisser refroidir.

4. Dans un bol, battre la crème et le sucre glace jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes.

5. Verser 60 ml (¼ tasse) d'eau dans une casserole et saupoudrer de gélatine. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine ait ramolli.

6. Faire chauffer le mélange de gélatine à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Ajouter la gélatine au jus des fruits et remuer.

7. Dans un bol, mélanger, en pliant délicatement, le jus des fruits, la crème fouettée et le Grand Marnier.

8. Verser le mélange dans des coupes ou des bols individuels, décorer de fines tranches de fraises découpées en coeur et réfrigérer pendant environ 2 heures.

9. La mousse aux fraises et aux prunes est prête à être dégustée !