Ingrédients
- 3 citrons (uniquement le jus)
- 3 oeufs
- 200 g de sucre
- 1 cuillère(s) à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 200 g de fromage blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 g d'agar agar
- 8 à 10 sablés bretons au citron
Préparation
La crème
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Battre 2 oeufs entiers et 150 g de sucre, ajouter la maïzena.
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Ajouter le jus de 2 citrons, mélanger.
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Verser dans une casserole et ajouter le beurre en dés.
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Faire cuire à feu doux pendant 5 min en remuant, laisser refroidir.
La mousse
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Battre 1 jaune d'œuf avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Dans une casserole, verser le jus du dernier citron avec l'agar agar, faire bouillir pendant 1 min.
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Dans un saladier, fouetter la crème liquide froide avec le sucre vanillé, ajouter le fromage blanc.
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Y ajouter le mélange sucre/oeuf précédent et le mélange jus de citron/agar-agar, mélanger.
La présentation
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Dans les verrines, disposer une couche de mousse dans le fond, émietter un sablé dessus puis verser une couche de crème.
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Recouvrir avec un sablé émietté et terminer par une couche de mousse.
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Réfrigérer jusqu'au service.
4.33 sur 5
