Mousse au chocolat et spéculoos

Ingrédients

• 250 g de chocolat noir
• 200 ml crème à fouetter
• 50 g beurre salé en dés
• 4 oeufs
• 8 biscuits spéculoos

Préparation

1. Au robot, réduisez en poudre les biscuits spéculoos. Réservez.

2. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Retires du feu. Ajoutez le beurre en dés.

3. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme.

4. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu, fouettez pour obtenir un mélange onctueux.

5. Incorporez à la spatule les blancs battus, délicatement.

6. Versez la mousse dans des ramequins et saupoudrez de poudre de biscuits.

7. Réfrigérez 3 heures avant de servir.