Ingrédients

  • 700 g de viande (hachée de préférence, boeuf ou mouton)
  • 3 gousses d'ail
  • 150 g d'oignons
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive (en temps normal, 1dl)
  • 400 g de tomates fraiches
  • 40 g de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1,6 kg d'aubergines fraiches
  • 1 l de béchamel (facultatif pour la recette allégée)
  • 50 g de parmesan (au lieu de 100g en temps normal)
  • chapelure (facultative pour la recette allégée)
  • sel et poivre (selon les goûts)

Préparation

  1. Couper et hacher la viande.

  2. Eplucher l'ail et l'oignon, les émincer.

  3. Hacher les tomates.

  4. Faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir, dans l'ordre, les tomates hachées, le concentré de tomate, les oignons, la viande, puis l'ail. Si la sauce est trop épaisse la délayer avec de l'eau.

  5. Assaisonner.

  6. Ajouter les épices, remuer et réserver.

  7. Laver les aubergines, les couper en tranches, puis les passer en cocotte minute à la vapeur, ou, au choix, au four, pour les faire cuire selon l'envie.

  8. Déposer 1 couche d'aubergines dans le fond d'un plat à gratin.

  9. Les recouvrir d'une couche de sauce à la viande puis de béchamel.

  10. Continuer ainsi jusqu'en haut du plat en terminant par la béchamel.

  11. Saupoudrer de parmesan et de chapelure.

  12. Cuire au four 40 minutes à 180°C (Th. 6).

  13. Servir à la sortie du four.

  14. Se marie bien avec de la polente et de la salade verte à l'ail.

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