Ingrédients
- 6 aubergines de taille moyenne
- 300 g de boulghour à gros grains
- 6 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 bouquet garni
- 2 tasses d'eau d'eau (500 ml)
- sel
- poivre
- huile pour friture
- 3 oeufs
- 3/4 tasse(s) fromage blanc ou de crème (200 ml)
- 100 g de fromage r,pé
Préparation
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Laver les aubergines et les découper en fines rondelles, saler et laisser dégorger 1 heure dans une passoire.
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Rincer à l'eau froide, sécher dans un torchon.
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Ebouillanter et peler les tomates, les couper en dés et les laisser égoutter.
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Emincer les oignons.
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Ebouillanter les tomates, peler, égoutter, découper la pulpe en dés.
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Emincer les cotes de céleri.
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Hacher l'ail.
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Faire revenir les oignons dans une casserole à fond epais.
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Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les tomates, l'ail, le céleri, le bouquet garni, saler, poivrer.
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Laisser reduire 30 minutes sur feu doux.
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Dans une grande pôele, faire chauffer l'huile et dorer les rondelles d'aubergine sur les deux faces.
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Laisser égoutter sur du papier absorbant.
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Préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7).
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Dans une casserole posée sur feu vif, verser le boulghour, tourner vigoureusement avec une cuilliere en bois pendant une minute.
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Verser l'eau, saler, réduire la flamme et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
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Mélanger le boulghour cuit et la préparation à la tomate.
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Dans un plat à gratin graissé, alterner une couche d'aubergines et une couche de boulghour à la tomate.
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Terminer par les aubergines.
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Battre les oeufs en omelette, ajouter le fromage blanc ou la crème, napper
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Les aubergines de cette préparation.
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Saupoudrer de fromage r,pé et faire cuire 30 minutes à 350 F/180 C (T/6).
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Servir chaud.
3 sur 5
