Ingrédients

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer en ajoutant un peu d’huile. Salez, poivrez, ajoutez thym, origan, persil et cannelle, mouillez avec le vin blanc. Laissez évaporer, ajoutez les tomates, 1 petit verre d’eau et laissez mijoter 40 mn à feu doux. Ajoutez l’œuf entier hors du feu.

  2. Lavez les aubergines, essuyez-les, coupez-les en rondelles et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive.

  3. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et, dès qu’il mousse, saupoudrez de farine. Salez, poivrez, muscadez et versez le lait petit à petit en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez 20 g de parmesan hors du feu.

  4. Allumez le four th. 6 (180 °C), beurrez un plat et saupoudrez-le de chapelure. Mettez la moitié des aubergines dans le plat, ajoutez la viande, couvrez de béchamel, terminez par le reste des aubergines, salez, poivrez et saupoudrez du reste de parmesan. Faites cuire 30 à 40 mn dans le four et servez aussitôt.

  5. (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)

3.23 sur 5