Moules sauce ravigote

Ingrédients

• 1 kg de moules ( soit environ une cinquantaine)
• 20 cl de crème fleurette
• 1 càc de câpres
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• une poignée de persil
• sel
• 1/2 càc de piment d'espelette
• 20 cl de vin blanc

Préparation

1. Verser le vin blanc dans une cocotte et verser les moules après les avoir nettoyées.

2. Chauffer jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et les retirer aussitôt à l'aide d'une écumoir.

3. Surtout ne pas utiliser celles qui ne s'ouvrent pas.

4. Enlever une coquille sur les deux et laisser refroidir sur un plat.

5. Préparer la sauce:

6. Mixer la crème avec les câpres, le persil, l'ail et l'échalote.

7. Saler et ajouter le piment d'Espelette.

8. Verser un peu de sauce sur chaque moule et déguster bien frais.