Moules et palourdes aux pommes

Ingrédients

• 1 kg de palourdes
• 2 kg de moules
• 2 cuillère(s) à café de curcuma
• 6 pommes granny smith
• 2 tomates
• 4 échalotes
• 4 branches de basilic
• 200 ml de vin blanc sec
• 50 ml de cidre sec
• 150 ml de crème liquide
• 20 g de beurre
• huile d'olive extra vierge
• sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez les moules et les palourdes. Dans une grande casserole, laissez-les ouvrir avec le vin en les brassant sur feu vif. Décoquillez. Filtrez 200 ml de jus.

2. Pelez les pommes et tranchez en fines lamelles.

3. Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre dans l'huile d'olive extra vierge. Faites dorer les échalotes hachées. Saupoudrez de curcuma et faites cuire 1 minute, en brassant.

4. Ajoutez le jus des moules, la crème, le cidre et les pommes; salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à découvert 8 minutes, sur feu modéré.

5. Coupez la tomate en dés. Ajoutez les moules, les palourdes, les dés de tomate dans le poêlon pour réchauffer. Parsemez de feuilles de basilic et servez accompagné d'un riz blanc.