Moules au safran

Ingrédients

• 12 moules d'espagne
• 2 grosses échalotes
• un morceau de beurre
• du safran une cuillère à moka
• un demi sachet de court bouillon
• 1 jaune d'oeuf
• une grosse cuillère de crème fraîche épaisse
• du vin blanc un peu de thym et 1/2 feuille de laurier

Préparation

1. Faire blondir les échalotes dans le beurre doucement

2. Ajouter les moules, bien mélanger

3. Ajouter le court bouillon, le vin blanc le thym et le laurier

4. Mélanger la creme et le jaune d'oeuf dans un bol avec le safran

5. Lorsque les moules sont cuites et ouvertes, ajouter la crème, bien mélanger et servir aussitôt

6. Décorer avec un peu de persil