Name: Moules au roquefort et noix
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kg de moules grattées et lavées; 50 g de cerneaux de noix; 200 g de roquefort; 50 cl de crème.

Moules au roquefort et noix

Nombre de personnes: 2 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

2 kg de moules grattées et lavées
50 g de cerneaux de noix
200 g de roquefort
50 cl de crème.

Préparation

Mettez le Roquefort émietté dans la crème à tiédir dans une casserole posée sur un réducteur.

Émincez les cerneaux. Faites ouvrir les moules "à sec"dans un fait-tout à feu vif.
Égouttez les, mélangez dans la casserole l'"eau" récupérée au mélange Roquefort/crème.
Émulsionnez bien à la fourchette ou au fouet.
Ajoutez les noix émincées. Réchauffez sans faire bouillir et versez sur les moules que vous aurez remise dans le fait-tout.
Mélangez et servez.

L'astuce

La seule difficulté est de conserver une température de service correcte : si vous servez dans des cassolettes individuelles ébouillantez-les au préalable (ou passez-les au lave-vaisselle s'il a un programme ad-hoc).