Moules à la crème

Ingrédients

• 1/2 l de vin blanc
• 60 g d'échalotes
• 1 bouquet garni
• 4 l de moules
• 2 dl de crème fraiche
• le jus d'1/2 citron
• 30 g de persil
• poivre

Préparation

1. Mettre dans une casserole le vin blanc, les échalotes hachées, le bouquet garni et faire bouillir.

2. Ajouter les moules grattées et lavées. Laisser cuire jusqu'à ouverture des moules

3. Retirer les moules du jus de cuisson et les maintenir au chaud.

4. Filtrer le jus de cuisson et faire réduire..

5. Ajouter la crème fraiche, le jus de citron et le persil haché.

6. Laisser cuire 3 minutes. Poivrer. Napper les moules et servir.