Ingrédients

  • 600 g de moscardini ou petits poulpes
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère(s) à soupe de persil finement ciselé

Préparation

  1. Nettoyez les petits poulpes en retournant les poches et en les vidant (si vos poulpes sont plus gros, retirez également le bec et l’os ou faites-les nettoyer par votre poissonnier).

  2. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante avec 1 pincée de sel. Laissez cuire à frémissements 30 mn environ ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  3. Egouttez soigneusement les poulpes et mettez-les dans un plat ou un saladier. Pelez, dégermez et pressez la gousse d’ail.

  4. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile, l’ail et le persil. Salez et poivrez.

  5. Versez la sauce par-dessus les poulpes et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur. Réservez 2 h au frais avant de servir.

L'astuce

Les moscardini sont de très petits poulpes à la chair tendre et savoureuse.
Servez-les tels quels ou comme au Mori Venice Bar avec une salade de pommes de terre arrosées d’1 cuillère à soupe de vin blanc sec.

Envie de
noter cette recette ?

5 notes