Mon quinoa “Queen”

Ingrédients

• 300 g de quinoa rouge
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 1 concombre
• 3 carottes
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 1 grosse boîte de thon au naturel
• 200 g de pois chiches cuits
• 50 g de poudre d'amandes
• huile d'olive bio
• 1 citron vert bio
• 1 citron jaune bio
• piment de cayenne
• sel, poivre

Préparation

1. Rincez le quinoa, mettez-le dans une casserole et recouvrez-le largement d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn environ : les graines doivent s’entrouvrir et rester tendres. Égouttez et laissez refroidir.

2. Rincez les poivrons et coupez la pulpe en dés. Épluchez l’oignon et hachez-le. Pelez le concombre, retirez les graines, coupez-le en dés puis salez-le dans une assiette pour qu’il « transpire » un peu. Pelez les carottes et râpez-les finement. Rincez les herbes, essorez-les et effeuillez-les.

3. Égouttez le thon et émiettez-le. Rincez les pois chiches et égouttez-les.

4. Mélangez le quinoa avec tous les ingrédients. Saupoudrez de poudre d’amandes, arrosez d’huile d’olive, pressez les citrons au-dessus de la salade puis mélangez encore en ajoutant du sel, du poivre et du piment. Servez aussitôt.

5. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Recettes recueillies par Marina Rozenman.