Moisson de blé estivale

Ingrédients

• 150 g d'ebly
• 1 concombre
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron pressé
• 4 cuillères d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

1. Cuire l'Ebly dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn.

2. Égoutter et laisser refroidir sous l'eau froide.

3. Couper tous les légumes en petits dés.

4. Préparer une vinaigrette dans un bol : mettre le jus de citron pressé, l'huile d'olive et le poivre.

5. Dans un grand saladier, mélanger l'Ebly, les légumes, le persil et la coriandre hachée. Assaisonner de la vinaigrette au citron.

6. Servir très frais.