Moelleux spéculoos

Ingrédients

• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 50 gr de sucre
• 100 gr de noisettes en poudre ou pralin fin
• 125 gr de pâte de spéculos

Préparation

1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger le sucre avec les noisettes ou le pralin.

2. Faire fondre la pâte de spéculos au micro onde pour la ramollir et la mélanger au premier mélange.

3. Ajouter doucement les blancs en neige en soulevant la masse comme pour une mousse.

4. Verser la pâte dans des petits moule beurrés et légèrement farinés (type muffins). Mettre cuire environ 15 mn dans le four préchauffé TH6.

5. On peu y glisser un carré de chocolat selon le gout ou les recouvrir de ganache au chocolat.Pour ma part je les sert avec une verrine poire chocolat praliné.