Moelleux au chocolat

Ingrédients

• 400 g de chocolat noir amer
• 6 oeufs
• 110 g de sucre
• 200 g de beurre mou + 1 noisette pour le moule
• 30 g de farine + 1 pincée pour le moule
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie.

2. Beurrez et farinez un moule à manqué. Préchauffez le four à 200°C.

3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

4. Battez au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse un peu.

5. Ajoutez le beurre en pommade au chocolat fondu, puis incorporez délicatement au mélange précédent.

6. Ajoutez la farine, mélangez.

7. Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel et incorporez-les en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une spatule en bois.

8. Versez le tout dans le moule.

9. Enfournez au bain-marie pour 45 mn (pour un gâteau très moelleux) ou 1h (pour un gâteau plus ferme).