Mitonnée de jeunes légumes

Ingrédients

• 2 bottes de carottes
• 2 bottes d'oignons
• 1 kg de petites fèves ou févettes
• 1,5 kg de petits pois
• 50 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de sucre
• 1 bouquet de menthe
• huile
• sel, poivre

Préparation

1. Épluchez les carottes et les oignons. Écossez les fèves et les petits pois, taillez les carottes en rondelles. Dans une sauteuse, mettez à fondre 30 g de beurre avec l'huile, faites revenir doucement les carottes et les petits pois. Mouillez avec 1/2 l d'eau. Salez, poivrez, ajoutez les févettes.

2. Pendant ce temps, faites cuire à couvert les oignons avec 20 g de beurre, 1 dl d'eau et le sucre. Surveillez la cuisson fréquemment. Les oignons doivent devenir légèrement sirupeux. Incorporez-les alors aux autres légumes.

3. Dressez le tout dans un légumier, décorez de feuilles de menthe.