Minute de supions au citron jaune, jambon cru aux aromates

Ingrédients

• 6 échalotes
• 6 tranches de jambon cru
• 4 gousses d'ail
• 6 tomates
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de cinqépices
• 10 cl de vin blanc
• 100 g de beurre
• 1/4 de botte de cerfeuil
• 400 g de supions lavés et vidés
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• le zeste de 1/2 citron jaune râpé
• le jus de 1/2 citron jaune

Préparation

1. Epluchez les échalotes et taillez-les finement. Epluchez l’ail. Taillez le jambon cru finement. Epépinez les tomates et taillez-les en dés. Lavez, séchez et hachez le cerfeuil.

2. Dans une casserole, faites suer les échalotes 5 mn dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez le jambon cru, l’ail, les tomates, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de cinq-épices, le vin blanc et laissez cuire 1 h très doucement.

3. Enlevez l’ail, la cannelle, intégrez le beurre et le cerfeuil haché.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Assaisonnez les supions et poêlez-les 1 mn, finissez avec le jus de citron jaune, le zeste râpé et servez.