Minute de spaghettis au maitenko

Ingrédients

• 500 g de spaghettis
• 6 petites poches d'oeufs de maitenko (oeufs de poisson pimentés)
• 2 citrons verts non traités
• 50 g de beurre
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce kikkoman
• 1 cuillère(s) à soupe de saké
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 7 pincées de piment d'espelette
• sel
• l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. a consommer avec modération.

Préparation

1. Détachez les œufs de maitenko. Mettez-les dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux, la sauce Kikkoman, le saké, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Mélangez délicatement et réservez.

2. Portez à ébullition 1,5 l d’eau dans un autocuiseur. Plongez-y les spaghettis le temps de les ramollir. Retirez-les et videz une grande partie de l'eau de cuisson pour n'en conserver que 50 cl.

3. Remettez les spaghettis dans l'autocuiseur et salez. Amenez à ébullition, fermez le couvercle et laissez cuire 4 mn à partir du déclenchement de la soupape.

4. Placez l'autocuiseur sous un jet d’eau froide, puis ouvrez-le. Egouttez les spaghettis rapidement en gardant un peu d’eau de cuisson.

5. Versez-les dans le saladier et mélangez-les intimement aux œufs de maitenko.

6. Coupez les citrons en quartiers et pressez-les sur les spaghettis. Mélangez encore en ajoutant éventuellement 1 ou 2 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.

7. Servez en râpant, au dernier moment, le zeste des citrons sur les spaghettis.