Ingrédients
- (40 pièces environ)
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 280 g de farine
- 15 g de levure chimique
- 50 g de miel liquide
- 225 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe s de thé vert matcha
Préparation
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Cassez les œufs dans une jatte et fouettez-les avec le sucre avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
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Ajoutez la farine, la levure, le thé vert en les tamisant ensemble, puis le miel, remuez avec le batteur et laissez reposer 1 h.
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Ajoutez le beurre fondu chaud, mais pas trop, mélangez avec le batteur à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse et laissez reposer encore 1 h.
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Allumez le four sur th. 6-7/200° et préparez les mini-moules à madeleines. Remplissez les alvéoles aux 2/3 avec 1 c. à soupe de pâte et faites cuire les madeleines dans des mini-empreintes à madeleines en silicone pendant 6 mn environ.
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Démoulez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent.
L'astuce
Remplacez le thé vert par 1 c. à café de cannelle, de gingembre ou un mélange des deux, par 2 dosettes de safran ou encore par 1 à 2 gouttes d'huile essentielle de lavande ou de géranium.
Il faut beurrer et fariner les moules à madeleines en métal, mais le mieux est d'utiliser des moules en silicone tellement simples à nettoyer si vous voulez faire plusieurs fournées. La pâte se conserve plusieurs jours dans le réfrigérateur.
3.17 sur 5
